منوعات

نيويورك تايمز في تفرير مفصل عن الأزمة المعيشية في لبنان:الشيف أنطوان يحذف اللحوم من برنامجه التلفزيوني


الحوار نيوز – خاص
نشرت صحيفة "نيويورك تايمز" الأميركية لمراسليها من بيروت بن هوبارد وهويدا سعد تقريرا مفصلا عن الأزمة الاقتصادية في لبنان ،تناولت فيه الضائقة التي يعاني منها اللبنانيون على المستوى المعيشي في ظل انهيار سعر العملة اللبنانية وارتفاع اسعار السلع بشكل جنوني ،لكن البارز في التقرير الاشارة الى أن الشيف انطوان الحاج في برنامجه المشهور على شاشة تلفزيون لبنان حذف اللحوم من قائمته في الطهي بسبب الغلاء وعدم قدرة اللبنانيين على شراء اللحوم.
الحوار نيوز تنشر أبرز ما جاء في التقرير مترجما عن اللغة الإنكليزية:

    على مدى ثلاثة عقود ، ظهر الشيف أنطوان الحاج على شاشة التلفزيون خمسة أيام في الأسبوع لمساعدة الطهاة في جميع أنحاء لبنان على تحسين فهمهم لفنون الطهي.
قبل شهرين ، عندما تسببت أزمة اقتصادية في انهيار عملة لبنان وارتفاع الأسعار ، أدرك أن العديد من مشاهديه لم يعودوا قادرين على تحمل المواد الغذائية التي اعتمد عليها منذ فترة طويلة في وصفاته ، مثل لحم البقر.
قال الحاج  في مقابلة أجريت معه الأسبوع الماضي : "كانت هناك طبقة متوسطة في لبنان ، لكن الآن الأغنياء أغنياء ، والطبقة الوسطى أصبحت فقيرة والفقراء أصبحوا فقراء". 
وقد قام منذ ذلك الحين بقطع اللحم البقري من قوائمه وملء شرائحه بنصائح حول كيفية إبقاء الأطباق لذيذة مع كمية أقل من الزيت وبيض أقل وخضروات أرخص.الشيف أنطوان الحاج يستعرض وصفات بمكونات بأسعار معقولة خلال عرضه للطبخ 
تضيف الصحيفة:تسببت أزمة لبنان ، التي نتجت عن سنوات من الفساد الحكومي وسوء الإدارة المالية ، في ارتفاع معدلات البطالة والفقر ، إلى توقف الأعمال التجارية والرواتب لفقدان قيمتها مع ارتفاع التضخم.
اندلعت احتجاجات حاشدة ضد النخبة السياسية في جميع أنحاء البلاد في الخريف الماضي ، وأصبحت في بعض الأحيان عنيفة. وانحسرت التظاهرات عندما أغلقت البلاد بسبب الفيروس التاجي لكنها انتعشت مؤخرًا حيث زاد الإغلاق من الضائقة الاقتصادية.
تتغلغل آثار الانهيار الاقتصادي بشكل متزايد في الحياة اليومية للعديد من اللبنانيين. انقطاع الكهرباء يظلم الشوارع وترفض البنوك تسليم أموال المودعين وتكافح العائلات لشراء الضروريات المستوردة مثل الحفاضات ومنظفات الغسيل.
فشلت الحكومة منذ فترة طويلة في توفير الكهرباء الكافية. لكن حالات انقطاع التيار الكهربائي ازدادت طويلا لدرجة أن ضجيج حركة المرور في بيروت ، حيث يعيش حوالي ثلث سكان لبنان البالغ عددهم 5.4 مليون نسمة ، تم استبداله بصخب مولدات تعمل فوق طاقتها.
  على مدار يومين ، انتقل مستشفى رفيق الحريري الجامعي ، المرفق الرئيسي الذي يعالج حالات كوفيد 19 في بيروت ، فجأة من ساعة واحدة بدون كهرباء يوميًا إلى 20 ساعة بدون كهرباء ، وفقًا لمديره ، الدكتور فراس أبيض.
لذا أغلقت المستشفى ، التي تفتقر الآن إلى الطاقة ست ساعات في اليوم ، بعض غرف العمليات وتأخر العمليات الجراحية.وقال الدكتور أبيض: "أشعر وكأنك تقوم بإطفاء الحرائق باستمرار دون أن تلوح في الأفق نهاية".

العاصمة بيروت عاشت انقطاع التيار الكهربائي لأكثر من ست ساعات الأسبوع الماضي. بعد حلول الظلام ، أفسحت الحياة الليلية الصاخبة في بيروت الطريق للخراب الغريب. تحتوي الحانات على عدد قليل من المستفيدين ، والشوارع الرئيسية مظلمة وإشارات المرور عند التقاطعات الرئيسية خارجًا ، مما يترك السائقين يتنقلون بمفردهم ، ويومضون عوارضهم العالية ويأملون في الحصول على الأفضل أثناء مرورهم.

وجّه الانهيار السريع ضربة لفخر العديد من اللبنانيين الذين ادعوا في كثير من الأحيان أن لديهم أفضل مطبخ في الشرق الأوسط ،ورأوا أنفسهم أكثر تعقيدا من غيرهم في المنطقة. الآن ، يتساءل الكثيرون إلى أي مدى سينخفض مستوى معيشتهم.
بيروت مدينة نجاة. يجد الناس دائمًا طرقًا لتناول الطعام والشراب وصنع الموسيقى وممارسة النشاط. وقالت كارمن جحا ، الأستاذة المساعدة في الإدارة العامة بالجامعة الأمريكية في بيروت ، إن الهواء الآن سميك للغاية. "الآن ، حتى الأشخاص من الطبقة المتوسطة العليا لا يستطيعون تناول الطعام خارج المنزل. وكأنك تأخذ راتبك وتقسمه على تسعة ".

فقدت الليرة اللبنانية  حوالي 85 في المائة من قيمتها في السوق السوداء منذ الخريف الماضي (…)يأتي الكثير من الضائقة المالية من الفوضى في النظام المصرفي. أدار البنك المركزي ما أطلق عليه النقاد مخطط بونزي ، وحث البنوك التجارية على إجراء ودائع كبيرة بالدولار الأمريكي بأسعار فائدة عالية لا يمكن تغطيتها.

سعت الحكومة للسيطرة على بورصة السوق السوداء ، حيث يمكن أن يبدو تغيير الأموال بشروط أفضل من السعر الرسمي مثل شراء المخدرات ، ما يتطلب اجتماعات سريعة في الأزقة مع الصيارفة الذين يستخدمون أسماء مزيفة ويخشون الاعتقال.
كانت آثار الأزمة على فقراء البلاد حادة ، كما أوضحت أربع حالات انتحار حدثت مؤخراً خلال يومين ، وكلها مرتبطة بالأزمة الاقتصادية. الرجل الذي أطلق النار على نفسه في أحد الشوارع الأكثر شهرة في بيروت ترك وراءه لافتة  بخط اليد مكتوب عليها "أنا لست كافرا" ، وهو سطر من أغنية معروفة تتمتها "لكن الجوع كافر".
تضخمت عضوية مجموعة Facebook المسماة لبنان Barters ، ويقدم أعضاؤها كل شيء من رقائق البوكر إلى الشيشة مقابل الطعام. تقرأ مشاركاتهم مثل الشعر المأساوي.
قراءة منشور يحمل صورة دمبل لا يزال في العلبة: "أوزان جديدة ، لم تستخدم قط ، للتداول مقابل مجموعة من الحفاضات ، مقاس 6 ، وزجاجة زيت". "الناس بحاجة إليهم."
وظهر منشور آخر بفستان أخضر ليموني اشترته فاطمة الحسين ، وهي أم لستة أطفال من شمال لبنان ، كهدية لابنتها. كانت تتطلع إلى مقايضتها بالسكر والحليب والمنظفات.
في مقابلة عبر الهاتف ، قالت السيدة الحسين إن زوجها يجني 200 ألف ليرة لبنانية في الأسبوع كعاملة يدوية ، وهو مبلغ كان في الماضي بقيمة 130 دولارًا.الآن تبلغ قيمتها أقل من 30 دولارًا ، ما يجعل أسرتها تكافح من أجل شراء الضروريات.
قالت إنها قررت استبدال الفستان بعد أن اضطرت إلى البدء في إطعام أطفالها خبزًا مغمسا بالماء. 

عندما يطبخ جيرانها ، تغلق أبوابها ونوافذها.قالت: "لا أريد أن يشم أطفالي الطعام".
قبل البث على الهواء الأسبوع الماضي ، قال السيد الحاج ، رئيس الطهاة التلفزيوني ، إن ما يُعتبر وصفات بأسعار معقولة هو هدف متحرك.قال: "أصبح لحم البقر باهظ الثمن ، فانتقلنا إلى الدجاج ، والآن يخبرني الناس أن الدجاج باهظ الثمن أيضًا".
أثناء تحضير الأطباق لعرض اليوم ، تلقى مكالمات من مشاهدين يعانون من الحفاظ على الطعام وسط انقطاع التيار الكهربائي. كيف تصنع المربى من الخوخ أو الكرز؟ كيف تحافظ على اللحم طازجًا عندما لا يمكنك الاعتماد على الفريزر؟

وقال بعد العرض "كل شيء له حل" ، وأضاف: "ما يهمني في برنامجي هو مساعدة الناس على الاستمرار في تناول الطعام".

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى